Отпушване за ресторанти, барове и заведения — между затваряне и отваряне

Отпушване за заведения — какво спира, когато се запуши

Отпушване за заведения се мери в загубени маси: всеки час със спряла кухня или затворена тоалетна е вечер, която не се връща. Затова уговаряме час, в който заведението не работи. Плочките в кухнята остават цели — влизаме през отворите, които вече има.

Кухненска линия. Тръбата, която събира водата от мивките, траповете, съдомиялната и уловителя на мазнина в професионалната кухня и я води към канала на сградата или шахтата в двора. Когато тапата е по-надолу, спират всички отвори над нея наведнъж.

В жилище запушената мивка е неудобство. В ресторанта е спряна кухня: съдовете се трупат, миялната не може да източи, готвачът чака, а в салона има резервации. Запушената тоалетна за гости в петък вечер значи табела на вратата и опашка пред единствената работеща кабина. Затова питаме не само „какво е запушено“, а и „кога затваряте и кога идва първият човек сутрин“.

Идваме в ресторанти, барове, кафенета, пицарии, закусвални, дискотеки и кетъринг кухни. За салони, фитнеси и офиси вижте страницата за обществени сгради, а отделните видове запушване — в раздела отпушване на канали.

Кухня, бар, тоалетни за гости — кое с какво се запушва

Всяко помещение в заведението запушва тръбите си по свой начин, затова по телефона питаме първо къде е спряло.

Съдомиялната е отделен случай: тя източва много вода наведнъж и при стеснена линия първа показва проблема — водата излиза от трапа до нея в края на цикъла.

Мазнината и останалото, което кухнята праща в канала

Мазнината е най-честата причина за запушване в професионалната кухня, но мястото ѝ е в уловителя, а не в тръбата. Как се изпразва той и колко често, е отделна тема — вижте почистването на мазниноуловителите. Ние отпушваме линията от мивките до уловителя и след него.

Останалото е по-коварно, защото никой не го смята за отпадък. Утайката от кафе изглежда като оцветена вода, но се утаява. Оризът по тенджерата се измива „само с малко вода“. Поотделно не пречат; събрани в една стеснена тръба, правят тапа, която прилича повече на мазилка, отколкото на мазнина. Цедка на всяка мивка и кошче до нея пазят повече вечери от всеки препарат.

Типични ситуации: ако две мивки са вързани на една тръба, в нея отива всичко от двете и тя се стеснява по-бързо — затова по телефона питаме коя мивка на коя тръба е. Ако кухнята е част от хотел, вижте и страницата за хотели.

Признак, причина и какво правим в заведението

Къде излиза водата и кои отвори спират заедно, показва докъде стига тапата.

След затваряне или преди отваряне — кога идваме

Идваме в часовете, когато заведението не работи: ресторантът — след последната маса, до 23 ч; барът или дискотеката, които затварят на разсъмване — сутрин от 06 ч, преди чистачите и доставките.

След 23 ч не идваме — казваме го направо, за да не чакате напразно. Ако кухнята спре по време на вечерята, обадете се още тогава: казваме дали ще успеем преди 23 ч, или е по-разумно да дойдем в 06 ч, преди готвача.

Повечето запушвания отнемат 15–30 минути на място. Дълга линия към двора, стар чугун или тапа, която се връща, отнемат повече — казваме го на място.

Докато чакате — как да не загубите вечерта

Докато чакате, спрете водата към запушената линия и пазете останалата част от заведението в работа.

• Съдомиялната и мивките на тази линия — изключете ги. Всеки цикъл на миялната е много вода, която ще излезе от трапа.
• Барът — ако е на друга линия, може да работи; проверете с кана вода дали мивката му се оттича.
• Тоалетната — затворете я с табела и ключ и пратете гостите към другата кабина.
• Подът — кофи, кърпи и гумена четка около трапа; оградете мокрото заради сервитьорите с подноси.
• Без химия — препаратът не стига до тапата, остава във водата над нея и пръска при отпушването. Ако вече сте сложили нещо, кажете ни какво.
• Снимка — снимайте къде излиза водата; по телефона тя ни казва откъде да започнем.

Типични ситуации: ако спре само тоалетната за гости, а кухнята работи, обикновено стига табела на вратата и посещение след затваряне. Ако спрат мивките и трапът в кухнята, вечерята е под въпрос — обадете се, докато още има време да дойдем до 23 ч.

Как протича — от обаждането до проба с всички мивки

Започваме с въпроса откъде да влезем в линията, а завършваме с проба при пълно натоварване.

1. Обаждането. Казвате какво е заведението, кое е спряло и до колко часа работите. Уговаряме час след затваряне или сутрин преди отваряне.
2. Достъпът. Ревизия в кухнята или склада, трап, сифон, отворът на тоалетната или шахта в двора. Ако ревизията е в мазето или зад хладилна витрина, трябват ключ и свободно място.
3. Спиралата. Отпушваме със спирала, без къртене. При дълга линия до двора работим с машината с по-дългата спирала.
4. Пробата. Пускаме всички мивки на линията и цикъл на миялната — така, както ще е в петък вечер — и гледаме трапа и ревизията.
5. Камера при повторение. Ако запушването се връща или спиралата опира в нещо твърдо, пускаме камерата за канали. Картината е на екрана и виждате тръбата заедно с нас.

Ако камерата покаже слегнала, пукната или разместена тръба, отпушването само отлага следващия път. Тогава поемаме поръчката за смяната на тръбата и я изпълняваме с майстори, с които работим — след като се знае мястото.

Заведение на партера на блок или в мол — чия е линията

Ако заведението е на партера на жилищен блок, линията му често се влива в общата тръба на входа в мазето. Тогава тапата може да е от кухнята, а може и от апартаментите над вас — как е устроено това, е описано на страницата за блокове.

Кажете ни още по телефона дали ревизията е във вашия обект или в мазето на входа и кой държи ключа. Ако запушването е в общата част, поръчката обикновено минава през управителя на сградата. Ние казваме какво намерихме и къде, а фактурата е на когото ни кажете.

В търговски център достъпът минава през поддръжката: кой ни пуска, през кой вход и в кои часове. Типично обаждане: „Магазин в мол, запушена мивка; … фактури вадите ли?“. Да — издаваме фактура на наемателя или на управата, ако тя поръчва.

Водата от миенето на терасата на заведението и на площадката за кофите често отива в същия канал — ако решетката там бави, кажете ни.

Кога не е при нас — и към кого да се обърнете

Не ви трябваме, ако водата се оттича, а проблемът е другаде:

• Мивките текат, а само уловителят на мазнина е пълен — вижте страницата за уловителите; там е казано какво уточняваме по телефона.
• Капе под мивката или по стената има мокро петно, а всичко се оттича — това е теч, за него е откриването на течове.
• Мирише в салона или в тоалетната, а водата се оттича — първо налейте вода в траповете, които рядко се мият; често това стига.
• Прелива уличната шахта или са засегнати няколко обекта по улицата — сигнализирайте „ВиК Варна“.
• Съдомиялната или кафемашината не източва, а сифонът под нея е сух — това е за сервиза на уреда.
• Водата е стигнала до контакт или уред на ток — първо изключете предпазителя и повикайте електротехник.

Какво да ни кажете по телефона и от какво зависи цената

Отговорите на тези въпроси ни казват с каква машина да тръгнем и откъде да започнем:

• какво е заведението и до колко часа работите днес;
• кое е спряло — кухнята, барът, тоалетната за гости или всичко наведнъж;
• откога е и какво вече сте опитали;
• има ли ревизия, шахта в двора или мазе и кой държи ключа;
• на партера на блок ли сте, в мол или в самостоятелна сграда;
• данните на фирмата за фактурата.

Цената я казваме по телефона, след кратко описание или снимки. Зависи от това коя линия е запушена, колко далеч е тапата, откъде е достъпът, дали трябва камера и дали заведението е в града, в курорт или в село наоколо. За местата извън града казваме кога можем да дойдем и колко е пътят.